Gourmet & Genuss

Gourmet & Genuss: Frühstück mit Basketball

 

Auch frisch gewaschenes Gemüse muss in den Korb. Aufgewachsen mit Hausmannskost, lernte der Basketballtrainer MARVIN WILLOUGHBY beim Kochtraining unter Nils-Kim Porru ein ganz neues Spielfeld kennen.

Tja, da hat Nils-Kim Porru ein echtes Problem: Wie kocht man mit jemandem, der nicht kochen kann? Sein prominenter Gast in der Küche des Business Clubs ist dieses Mal Marvin Willoughby, der als Basketballspieler andere Talente besitzt, als mit Pütt und Pann leckere Gerichte zu zaubern. „Ich bin leider ein bisschen zu faul, um es zu lernen“, sagt der Sportler und verzieht das Gesicht mit[…]

6. März 2017|club! Magazin Frühling 2017, Gourmet & Genuss|

Gourmet & Genuss: Heimat-Liebe

 

Mit der Heimat im Herzen kulinarische Highlights servieren: Sternekoch ALI GÜNGÖRMÜS und Nils-Kim Porru zauberten in der Küche des Le Canard Nouveau Gerichte mit türkischem und italienischem Flair – direkt an der Elbe.

So unterschiedlich lässt sich Heimat auf dem Teller interpretieren: Einer reicht etwas Gemüsiges mit aufwändiger Herstellung, ein anderer stellt etwas zusammen, das schlicht wirkt, aber raffiniert schmeckt. Küchenchef Nils-Kim Porru besuchte Sterne- Koch Ali Güngörmüs, von allen immer nur Ali genannt, nur ein paar Häuser entfernt vom Business Club Hamburg in dessen Restaurant „Le Canard Nouveau“ und pflegte[…]

6. Dezember 2016|club! Magazin Winter 2016, Gourmet & Genuss|

Gourmet & Genuss: Orient trifft Okzident

 

Der Präsident der Technischen Universität Hamburg (TUHH), PROFESSOR GARABED ANTRANIKIAN, ist leidenschaftlicher Koch. Mit Nils-Kim Porru zauberte er in der Alumni-Lounge ein Menü aus zwei Welten.

Die Herren plaudern entspannt und lassen unterdessen routiniert ihre Messer in Büschel von Minze und Petersilie sausen. Sie lassen sich nicht stören, weder von der Fotografin, die ihren Fingern mit dem Objektiv folgt, noch von den Scheinwerfern, die die Szene ausleuchten. Einer kann es ein wenig schneller und lässt locker auch mal die Blicke schweifen zu denen, die zuschauen, Teller richten und Besteck besorgen. Das[…]

5. September 2016|club! Magazin Herbst 2016, Gourmet & Genuss|

Gourmet & Genuss: Team-Arbeit

 

Küchenchef Nils-Kim Porru und Effilee-Chefredakteur VIJAY SAPRE bereiteten gemeinsam im Business Club ein Menü für das „Hospiz für Hamburgs Süden“ zu.

Der Küchenchef des Business Club Hamburg hatte Besuch. Vom Verleger des Food-Magazins „Effilee“, Vijay Sapre. Der Profikoch Nils-Kim Porru überließ dem Hobbykoch gern einen Arbeitsplatz in seiner Küche, denn beide wollten gemeinsam ein Essen für einen guten Zweck zubereiten.
Sapre wuchtete eine Kiste mit Lebensmitteln auf die Platte, band sich die Schürze um mit der Aufschrift „Effilee – Magazin für Essen und Leben“ und begann sofort, lange grüne Stangenbohnen in Windeseile[…]

6. Juni 2016|club! Magazin Sommer 2016, Gourmet & Genuss|

Gourmet & Genuss: Klasse-Treffen

Zwei-Sterne-Koch THOMAS MARTIN und Business Club- Küchenchef Nils-Kim Porru trafen sich zum gemeinsamen Kochen in der Küche des Hotels Louis C. Jacob.

 

 

 

 

David besucht Goliath: Die Küche von Thomas Martin im Hotel „Louis C. Jacob“ hat ungefähr die Größe eines Tennisplatzes. 30 Köche arbeiten hier. Die Fläche der Küche von Nils-Kim Porru beträgt etwa ein Achtel davon, Arbeitsplatz für sieben Köche. „Ich bin beeindruckt“, sagt der Küchenchef vom Business Club trocken und meint auch die zwei Sterne im Gourmet-Führer Michelin, die der Kollege von etwas weiter westlich an der Elbchaussee seit[…]

7. März 2016|club! Magazin Frühling 2016, Gourmet & Genuss|