Gourmet & Genuss

Gourmet & Genuss: Klassiker für Kenner

Frischer Fisch, knackige Brötchen, exotische Zutaten – Nils Kim Porru und Hubert Neubacher, Geschäftsführer des Traditionsunternehmens BARKASSEN MEYER, zauberten bei einer Elbtour leckere Snacks.

Es war ein goldener Tag, an dem sich Nils-Kim Porru aufs Wasser begab: Eine fast schon frühlingshafte Sonne zauberte glitzernde Reflexe auf die Elbe, in Südkorea gewann Johannes Rydzek Gold in der Nordischen Kombination und zusammen mit Barkassen Meyer-Chef Hubertus Neubacher krönte der Küchenchef des Business Clubs ein Krabbenbrötchen mit purem Blattgold: „Das sind wir Olympia doch schuldig“, strahlte der frühere Basketballspieler.
Das Treffen fand auf schwankendem Boden[…]

7. März 2018|club! Magazin Frühling 2018, Gourmet & Genuss|

Gourmet & Genuss: Deftig, aber gesund

Business Club Chefkoch Nils-Kim Porru und Volker Reimers, Geschäftsführer des Auswanderermuseums, trafen sich in der BALLINSTADT zum gemeinsamen Grünkohlkochen.

Mit etwas Grünem hat Küchenchef Nils-Kim Porru ins Schwarze getroffen. Zum Termin mit Volker Reimers, dem Geschäftsführer des Auswanderermuseums BallinStadt auf der Veddel brachte er etwas Deftiges zum Essen mit: Grünkohl. Damit hatte er nicht nur per Zufall dem Gastgeber sein Leibgericht gekocht, sondern auch den Bogen geschlagen zum Thema des Museums: Durch die Auswanderer kam der Grünkohl nach Übersee, vor allem in die USA. Und dort ist das Superfood im besten[…]

5. Dezember 2017|club! Magazin Winter 2017, Gourmet & Genuss|

Gourmet & Genuss: 100 000 Sterne-Küche

Der eine ist Chefkoch, der andere Chef-Astrologe. NILS-KIM PORRU UND DR. THOMAS KRAUPE trafen sich im Kuppelsaal des Planetariums, um über Elemente und elementares Essen zu philosophieren.

Wenn sich hinter der Schwärze des kleinen Vorraums die Tür öffnet und den Blick freigibt ins Universum – dann wartet man unwillkürlich auf Musik und das Raumschiff „Enterprise“, das in die Unendlichkeit der Galaxien gleitet. Aber es passiert nichts. Höchstens stolpert man beim Betreten des Sternensaals im Hamburger Planetarium, weil man den Blick nicht wieder auf den Boden bekommt, so faszinierend leuchten die Sterne[…]

4. September 2017|club! Magazin Herbst 2017, Gourmet & Genuss|

Gourmet & Genuss: Zeit für Brot

 

Kochen einmal anders. Nils-Kim Porru lädt die Künstlerische Betriebsdirektorin des Thalia Theaters, KARIN BECKER, in eine Backstube ein, um mit ihr Brot zu backen. Ein Erlebnis, das den beiden sichtlich Spaß gemacht hat.

Da haben sich zwei gesucht und gefunden: Küchenchef Nils-Kim Porru und Karin Becker, Künstlerische Betriebsdirektorin am Thalia Theater, schwärmen sich vor, wie sehr sie gutes Brot lieben. Sie mache sich stets ein „Veschperbrot“ zum Mitnehmen auf Reisen oder ins Büro, verrät die Schwäbin aus Stuttgart und der Halbitaliener Porru bekennt, nach ein paar Tagen Urlaub im Süden oder[…]

5. Juni 2017|club! Magazin Sommer 2017, Gourmet & Genuss|

Gourmet & Genuss: Frühstück mit Basketball

 

Auch frisch gewaschenes Gemüse muss in den Korb. Aufgewachsen mit Hausmannskost, lernte der Basketballtrainer MARVIN WILLOUGHBY beim Kochtraining unter Nils-Kim Porru ein ganz neues Spielfeld kennen.

Tja, da hat Nils-Kim Porru ein echtes Problem: Wie kocht man mit jemandem, der nicht kochen kann? Sein prominenter Gast in der Küche des Business Clubs ist dieses Mal Marvin Willoughby, der als Basketballspieler andere Talente besitzt, als mit Pütt und Pann leckere Gerichte zu zaubern. „Ich bin leider ein bisschen zu faul, um es zu lernen“, sagt der Sportler und verzieht das Gesicht mit[…]

6. März 2017|club! Magazin Frühling 2017, Gourmet & Genuss|