club! Magazin Winter 2014

Gourmet & Genuss: Französische Revolution – Frankreichs Küche

 

 

Für Küchenchef Nils-Kim Porru ist FRANKREICHS KÜCHE immer noch prägend für den Stil vieler Köche. Auch er möchte nicht auf Klassiker wie Coq au vin, Ratatouille oder Bouillabaisse verzichten.

Auf einen Streit darüber, ob nicht in Wahrheit die Italiener die „Französische Küche“ erfunden haben, will sich BCH-Küchenchef Nils-Kim Porru gar nicht einlassen. Obwohl doch sein Vater Italiener ist. Und die Medici die italienische Küchenkunst mit Hilfe ihres Familienmitglieds Katharina an den französischen Hof exportiert haben sollen. Er bleibt hart. „Ich spreche lieber von einer mediterranen Küche“, sagt er versöhnlich.

„Im Wesentlichen verwenden […]

4. Dezember 2014|club! Magazin Winter 2014, Gourmet & Genuss|

Blick ins Büro: Christian Fitzek… bittet zu Tisch

 

Ein Schreibtisch verrät viel über seinen Besitzer. In jeder Ausgabe blicken wir auf einen – diesmal auf den von CHRISTIAN FITZEK.

Beruf und Privatleben – das wird bei Christian Fitzek strikt getrennt. Daher sucht man nach persönlichen Dingen auf seinem Schreibtisch vergeblich. Der Geschäftsführer des HSV Handballs hält es im Büro eher nüchtern-sachlich, so kann er sich ganz auf das Business konzentrieren. Das „Co-Working“ zusammen in einem Raum mit Geschäftsführer-Kollege Sven Fahrenkrug klappt gut – und ist in Fitzeks Sinne. Ein Einzelbüro wäre ihm „ein bisschen zu einsam“. Während des Tages […]

4. Dezember 2014|Blick ins Büro, club! Magazin Winter 2014|

Gürtlers Grütze: DIE NÄCHSTE MITTE

Jede Stadt hat ein Zentrum. Und jedes Zentrum hat eine Mitte. Was nicht so sehr geografisch oder gar geometrisch definiert ist, sondern von den Bewohnern selbst definiert wird: Mitte ist das, was die Leute für Mitte halten. Was im Lauf der Jahrtausende immer wieder einmal anders definiert wurde. Mitte, das war beziehungsweise ist der Platz für Regentänze und Gottesdienste, für Rathäuser und Revolutionen, zum Schauen und natürlich zum Shoppen.

In den vergangenen einhundert Jahren war das, erstmals in der Weltgeschichte, vielerorts ein privates Gebäude: das große Kaufhaus. Die KaDeWe‘s, Macy‘s und […]

4. Dezember 2014|club! Magazin Winter 2014, Gürtlers Grütze|